Spaghettisalat statt Spaghetticode
Zutaten:
- Spaghetti
- Tomaten
- getrocknete Tomaten
- Pesto
- Hartkäse (Parmesan/Pecorino/Grana Padano/...)
- Zucchini
- Oregano
- Pfeffer/Salz
- Olivenöl
- Knoblauch
- Ruccola
Spaghetti kochen. Für zwei Leute reichen 100 Gramm völlig aus. Eine ganze 500g Packung hat gestern für acht Leute beim Grillfest locker gereicht und am Ende war noch was übrig. Die Spaghetti ziemlich bissfest kochen, weil sie warm im Topf noch nachgaren. Nach dem Wasserabgießen direkt ordentlich Olivenöl dranhauen und umrühren, damit die Spaghetti nicht zusammenkleben. Je nachdem wieviele Spaghetti man gekocht hat, ergeben sich die Mengen für alle weiteren Zutaten nach persönlichem Geschmack.
Wenn ihr eingelegte getrocknete Tomaten verwendet, dann evtl. etwas weniger Olivenöl an die Nudeln gießen. Alles kleinschneiden, Hartkäse raspeln und mit den Nudeln vermengen. Am Ende mit Pfeffer/Salz/Oregano abschmecken. Ruccola am Schluss drüberstreuen und kurz vor dem Essen erst verrühren.
Für die vegane Version müsste man auf den Hartkäse verzichten und ein veganes Pesto benutzen.
Schmecken lassen!
